Después de un año complicado 2021 quisiéramos tener una bola mágica y poder predecir la situación del sector para el  próximo año.

Estamos terminando el año con unos precios y una demanda inusual de los productos lácteos.

Igualmente se ha tenido un incremento en los costos de producción principalmente en el precio de los granos, energía y la mano de obra.

Los pronósticos de los precios de los productos lácteos, parecen ser favorables ya que empieza a ver más conciencia de controlar la producción ,equilibrando la oferta y la demanda en los principales países productores principalmente en Estados Unidos.

Durante muchos años el sector productor  de leche ha sido altamente subsidiado, distorsionando los precios de los productos y perjudicando fuertemente a los países qué no tienen esta capacidad para  sus productores.

Difícilmente volveremos a ver esos altos subsidios , por lo  cual tendrán que buscar un nivel de rentabilidad adecuado conforme a la oferta y la demanda y lograr una competencia real.

Para los países deficitarios  con la capacidad de incrementar su producción  es una gran oportunidad para reducir la dependencia de las importaciones y mejorar su producción y su productividad.

En necesario buscar modelos  de fomento ganadero que  incentiven la producción lechera así como la generación de miles de empleos y mejora de las economías rurales regionales que propicia el crecimiento del sector productor de leche.

 Ante la difícil situación que se está pasando el sector lechero en México vemos ahora los resultados de una falta de políticas públicas para mejorar la seguridad alimentaria de  nuestro país por muchos años.

Actualmente los  precios de los productos lácteos se han incrementado fuertemente, la producción de leche en México también ha disminuido debido a los altos costos de producción y a los bajos precios de la leche 

Incrementar la producción de leche no se puede lograr de día para otro y esto está repercutiendo directamente en los precios del consumidor.

Por muchos años se informó sobre la posible llegada de esta situación dónde gran cantidad de productos mexicanos se elaboraban  a base de productos lácteos que se  Importaban a precios muy bajos ya que venían altamente subsidiados , no permitiendo el crecimiento del sector que se mantuvo a nivel  de supervivencia durante muchos años.

Ahora  cuando los precios de los productos lácteos como el precio de la leche en polvo descremada que es el producto que más importa en México logra precios con incrementos hasta 80% en el último año y donde el precio equivalente de leche se ha incrementado fuertemente ,los procesadores de leche buscan leche nacional y empiezan a sonreírle a los ganaderos para que le vendan su leche.

De seguir la situación así , las empresa empezarán a competir  por adquirir la leche nacional y reconocerán la falta de apoyo al sector por muchos años, sin poder lograr grandes cosas ,más que regresar al mismo ciclo , pero ahora reconociendo la importancia del productor mexicano y cargándole el costo al consumidor.

A nivel mundial los principales países productores empiezan a tomar medida para dejar de producir sobrantes de leche ,la cual durante mucho tiempo promovieron  , logrando la desaparición de miles de pequeños productores y beneficiando la grandes economías de escala que ahora afectan fuertemente  los ecosistemas y la producción sustentable de productos lácteos.

Todos esto ocasionado principalmente por en cambio climático así como las mayores requerimientos de productos proteicos en países deficitarios y encarecimiento de la cadena de suministro

En estos momentos donde la mayoría de las economías se encuentran decaídas por los problemas de la pandemia ,puede llegar  a haber desbastó de algunos productos agropecuarios y con una caída del poder adquisitivo , la incertidumbre se incrementa.

Ahora es cuando e requiere una visión resiliente de todos los eslabones de la cadena para seguir adelante, con un fuerte liderazgo de las instancias gubernamentales que están relacionadas con el sector y las organizaciones de productores e industriales .

El sector está ya muy estudiado ,solo se necesita actitud  y disposición para elaborar los cambios

 

Qué pueden hacer los países y gobiernos para detener el alza de la malnutrición en todas sus formas y mitigar los efectos de la crisis de la COVID-19?zFAO

Las caídas de los ingresos y pérdidas de empleo en personas vulnerables implican que una parte de la población vuelva a caer en condiciones de pobreza y a sufrir hambre. Por otra parte, el confinamiento y pérdida de ingresos conlleva un menor acceso a alimentos en la cantidad y calidad necesaria para su vida, e implica reemplazar alimentos de mayor costo por dietas menos saludables, compuestas por alimentos con altos contenidos de azúcar, calorías y grasas saturadas, generando aumentos en el sobrepeso y en la obesidad.

Por todo lo anterior, una de las medidas más importantes para los países es continuar con la recuperación económica y las políticas que promuevan el empleo, especialmente para mujeres, grupos sociales más afectados y personas que habitan en territorios rezagados. 

En general, las personas que viven en situación de pobreza solo cuentan con su trabajo para obtener ingresos; por ello, empleos de calidad les permite tener un mejor y más estable consumo de alimentos y una mejor calidad de vida. Las políticas orientadas a actividades generadoras de ingresos son esenciales para incrementar los ingresos de las personas y, por tanto, contribuyen a la reducción del hambre.

La protección social cumple un rol central dado su potencial para promover la generación de ingresos, apoyar la resiliencia de las personas que viven en situaciones de mayor vulnerabilidad, e impulsar y acelerar los progresos en el ámbito de la seguridad alimentaria y la nutrición. Asegurar la continuidad de los programas de protección social de las familias -como los de transferencias monetarias y la asistencia alimentaria- será clave hasta que se recuperen los empleos e ingresos de las personas más afectadas por la pandemia.

Los programas de protección social y creación de oportunidades económicas, deben ser acompañados de intervenciones de salud (incluyendo de agua y saneamiento) y educación, relacionadas con la alimentación y nutrición, especialmente en los primeros años de vida. Estas se conocen como "medidas de protección social sensibles a la nutrición".

Los programas de alimentación escolar de los países son una de las medidas de protección social sensibles a la nutrición más importantes. Con mayor cobertura, calidad nutricional y garantizando la infraestructura necesaria, permiten mejorar las condiciones nutricionales de los niños, niñas y adolescentes. Durante la pandemia muchos escolares no pudieron asistir a la escuela y vieron afectada su alimentación escolar. Es por esto que es muy importante asegurar su continuidad como política pública regular y ante situaciones de desastres o crisis sanitarias, asegurar la alimentación en cualquier contexto.

Dado que la agricultura familiar y la pesca artesanal son de las principales fuentes de ingresos y alimentos para una parte importante de la población, es muy importante apoyar los medios de vida de las personas dedicada a estas actividades. Esto permite apoyar la reactivación económica a nivel local y proteger la seguridad alimentaria de una buena parte de la población. En este sentido, son especialmente relevantes las medidas orientadas a mejorar el acceso a activos financieros y no financieros, a servicios rurales, así como la diversificación de la producción y la expansión de las innovaciones digitales para la comercialización.

Otra medida recomendada es la implementación de planes de seguridad alimentaria y nutricional enfocados en niños, niñas y adolescentes, mujeres y grupos sociales y territorios más impactados por los efectos de la pandemia. Incluyendo políticas orientadas a elevar el consumo de alimentos saludables, y a desincentivar los productos altos en azúcar, calorías, sal y grasas saturadas, como las leyes de etiquetado de alimentos.

Por último, se deben impulsar políticas para mejorar la resiliencia de los sistemas agroalimentarios en aquellos eslabones que la pandemia demostró que son más vulnerables a shocks, como mercados mayoristas, mercados locales y de barrio, algunas agroindustrias claves, así como el transporte y la distribución de alimentos.

Todas estas políticas necesitan de compromiso político y de la coordinación intersectorial, traducido en capacidades humanas y financieras adecuadas, que se mantengan en el tiempo e incluyan a los distintos actores y sectores del sistema agroalimentario.

Difícil situación del sector lácteo

Durante mucho tiempo Mexico  se entregó al canto de las sirenas de una globalización comercial que estuvo dispuesta a renunciar al fortalecimiento del sector productor para que estuvieran en capacidad de competir con los países productores y exportadores.

Muchas han sido las propuestas de política pública para  lograr que el sector lechero compita en iguales condiciones y disminuya la dependencia alimentaria.

En el último año donde hemos visto una ruptura de las cadenas de valor y un gran incremento en los precios de los  insumos para la producción así como una inflación creciente y una economía decayendo, es necesario replantear los objetivos y estrategias  para asegurar la permanencia de los productores en el sector  así como el abastecimiento de alimentos sanos y nutritivos como la leche para los mexicanos.

La autosuficiencia alimentaria no se da por decreto ,es necesario establecer las políticas públicas necesarias  para impulsar la producción nacional que aseguren una mayor productividad mediante mejoramiento de los sistemas de alimentación , manejo, genética ,instalaciones y tecnología mediante sistemas financieros que permitan tener acceso a créditos  con tasas preferenciales  a largo plazo ,aunado a sistemas de capacitación intensiva .

Los productores de leche tienen una gran responsabilidad ante esta situación ,primero deben estar dispuestos al cambio y capacitarse para mejorar su productividad. Los pequeños productores tendrán que buscar mecanismos de asociatividad  para asegurar  la comercialización de su producto así como bajar sus costos de producción. Todos los ganaderos tendrán que impulsar  a sus organizaciones ante las propuestas de política pública  para el desarrollo del sector.  

La industria tendrá que apretarse el cinturón, eficientizar sus procesos, reducir mermas y mejorar sus tecnologías así como tener una visión de innovación.

El gobierno tendrá en primer lugar que reconocer la importancia  del sector , por su participación en reducción de la pobreza a nivel rural,  el crecimiento de las economías regionales y su participación en la nutrición de los mexicanos, mediante políticas públicas que ordenen al mercado de la leche, como son; una  normatividad efectiva, una competencia leal, facilitar la integración de los pequeños productores, promoción al consumo de la leche, apoyos productivos y sistemas intensivos de capacitación  y desarrollo  y sistemas crediticios accesibles.

Todo esto tendrá que hacerse con una visión de sustentabilidad y administración de riesgos ante un cambio climático inminente.