La nueva iniciativa climática demuestra el compromiso del sector lácteo mundial de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero mientras continúa produciendo alimentos nutritivos para 6 mil millones de personas y proporciona el sustento de mil millones de personas.

1 .Mitigación. Continuar mejorando la producción y la eficiencia del proceso para reducir aún más la intensidad de las emisiones de gases de efecto invernadero de la leche y otros productos lácteos.

2 .Eliminación de gases de efecto invernadero. Mejorar las prácticas de producción que protegen los sumideros de carbono, como el suelo, los bosques, los pastos y las turberas, y complementan los ecosistemas naturales.

3 .Evitación y adaptación. Mejorar prácticas como la gestión de alimentos, estiércol, fertilizantes y energía

4 .Inserciones y compensaciones. Identificar e implementar opciones de reducción alternativas y creíbles

5 .Medición y seguimiento. Medir las emisiones de gases de efecto invernadero para planificar la mitigación y monitorear el progreso.

6 .Apoyo general. Promover la iniciativa global y enfatizar la ambición climática del sector lácteo.

https://www.agupdate.com/agriview/news/dairy/industry-launches-pathway-to-net-zero/article_bf401744-54b3-5506-b5c3-86ada39759be.html

 Buen momento para promover cambios estructurales.

Si bien los márgenes en la producción de leche se mantienen bajos existe una buena demanda debido a los precios  altos de los productos de importación.

 

Es buen momento para apoyar las propuestas de cambios estructurales en el sector lechero,  no esperemos a tiempos más difíciles para empezar a hacer cambios 

En estos momentos tenemos varios factores a nuestro favor en primer lugar un  cambio de gobierno  ,segundo un cambio de diputados buscando nuevas iniciativas ,Tercero una buena demanda de leche nacional ,cuarto la producción de leche en el mundo tiende a disminuir ,Quinto   hay una mayor conciencia de alimentos nutritivos y hay una mejor normalización.

En primer lugar necesitamos promover nuestras propuestas ante los legisladores y presentarles los beneficios  de estas ,como son mejorar la dependencia alimentaria, mejorar nutrición de los mexicanos, mayor mano de obra rural, mejor las economías regionales , reducción de la pobreza , reducir la migración de nuestra gente, mejorar la situación de los pequeños y medianos productores ,

Los ciclos de la leche son cada día más difíciles de pronosticar , no esperemos a las vacas flacas  para impulsar los cambios estructurales en base a políticas públicas  que requiere nuestro sector.

Los mercados de los productos lácteos tiene gran volatilidad, sin embargo el consumidor no se  ve siempre afectado.

Los mercados de productos básicos son naturalmente volátiles. Es especialmente cierto en la industria láctea, donde la leche y sus productos derivados se producen, compran, venden y transportan a escala intercontinental en base a las demandas siempre cambiantes de los consumidores modernos.

Agregue     a eso el hecho de que el éxito en la industria depende de un clima favorable, un ganado saludable y una regulación sensata. Ninguno de esos está garantizado.

Los vendedores de la industria quieren seguir siendo rentables a pesar de la posibilidad de que los precios bajen. 

Los compradores quieren controlar sus gastos a pesar de la posibilidad de que los precios suban. Es un negocio arriesgado para todos los involucrados, desde los agricultores que producen la leche, hasta los procesadores que deben decidir qué hacer, hasta los usuarios finales que esperan precios estables para los productos que desean.

En resumen, las partes interesadas de la industria deben gestionar el riesgo si esperan sobrevivir.

Estrategias de gestión de riesgos lácteos

Si bien el comercio del mercado de productos básicos agrícolas no es nada nuevo, el comercio de productos lácteos en la Bolsa Mercantil de Chicago comenzó bastante recientemente en 1996. Pero desde entonces, los mercados han madurado rápidamente, y eso ha abierto la puerta a herramientas sofisticadas de gestión de riesgos de productos lácteos destinadas a limitar los riesgos para las partes interesadas que participan en un riesgo y negocio competitivo.

Comercio de futuros: la mayor parte del comercio de productos lácteos se realiza en el mercado de futuros porque permite a los compradores y vendedores asegurar los precios en el futuro. Esto reduce el riesgo de precio inherente a una industria donde los precios diarios pueden variar mucho. Las partes interesadas de ambos lados se benefician: los vendedores pueden asegurar una rentabilidad continua obteniendo precios favorables que los protejan contra las caídas de precios del mercado en el futuro. Los compradores pueden obtener precios más bajos por los productos, protegiéndolos de los aumentos de precios que aumentan los gastos y ponen en peligro las ganancias.

Negociación de opciones: las opciones son similares a los futuros en el sentido de que otorgan a alguien el derecho (pero no la obligación) de comprar o vender productos dentro de un plazo establecido. Las opciones de compra y venta son los tipos más simples de opciones que se negocian en los mercados de productos básicos. Un comprador de opción de compra ejercerá la opción si el precio al contado de una materia prima se eleva por encima del precio de ejercicio establecido en el acuerdo. Significa que puede comprar el producto al precio de ejercicio, pero luego venderlo de inmediato al precio al contado para obtener una ganancia. Un comprador de opción de venta ejercerá la opción de venta cuando el precio al contado descienda por debajo del precio de ejercicio. Le permite descargar productos al precio de ejercicio en lugar de al precio spot más bajo.

Operaciones al contado: las operaciones al contado son mucho menos comunes y se ejecutan cuando existe una necesidad inmediata de comprar o vender productos. Los precios del mercado al contado son actuales y pueden cambiar mucho día a día, lo que explica por qué la mayor parte del comercio de productos lácteos se realiza bajo la relativa estabilidad de los mercados de futuros.

Gracias a estos mercados y a las herramientas de cobertura que se utilizan en ellos, los usuarios finales pagan precios relativamente estables por los productos lácteos a pesar de las condiciones del mercado.

 Retos del sector lechero

Para el 2050 nuestro planeta contará con una población de casi 10 mil millones, la FAO señala que para atender la demanda creciente de alimentos en el mundo debemos de incrementar la producción en al menos un 60% de lo que actualmente estamos produciendo.

Sin embargo, la actividad lechera enfrenta diversos retos, como el cambio  climático , la volatilidad de los precios de los insumos, la competencia desleal ante una apertura comercial  donde no se consideraron las desigualdades entre los productores con los que competimos, la falta de una visión del gobierno de largo plazo , la falta sistemas de financiamiento , programas de reducción de riesgos así como la falta de apoyos productivos  y la falta de un ordenamiento del mercado , que equilibre a los diversos eslabones de la cadena alimentaria.

Debemos aprovechar al máximo las innovaciones tecnológicas que son la única respuesta para lograr incrementar la producción de alimento en forma sustentable para esto se requiere igualmente programas de capacitación eficiente  que acerquen a los productores  a las nuevas técnicas y sistemas eficientes de producción , garantizando las necesidades actuales sin comprometer el futuro para las próximas generaciones.

Factores a revisar si sus vacas no están llegando al pico de producción

 Evalúe el rebaño para detectar una alta incidencia de mastitis clínica o subclínica. Verifique las muestras de leche individuales de todas las vacas en ordeño usando CMT o DHIA-SCC. El recuento medio de células somáticas debe estar por debajo de 300.000.

En todo el hato, el 10% o menos de las vacas  pueden tener un CMT positivo de 2 o más en una combinación de cuatro cuartos o positivo 3 en uno o más cuartos en las muestras de cuartos.

Al menos el 70% de las vacas en un programa de conteo de células somáticas deben mostrar una puntuación lineal de 1 y 2. 

La salud de la punta del pezón puede ser un problema si más del 20% de los pezones muestran evidencia de erosión, eversión, cortes o llagas. 

Compruebe tanto el sistema de ordeño como las prácticas de ordeño. Cultive muestras de leche y realice pruebas de sensibilidad cuando sea necesario. Establezca tratamientos de rutina para vacas secas antes y después del pezón con los productos recomendados.

Los parámetros nutricionales que se deben verificar son los niveles actuales de proteína, zinc, selenio y vitaminas A y E. Examine y analice la ración o los alimentos individuales en busca de mohos y micotoxinas.

La alimentación insuficiente de granos a las vacas frescas puede reducir la producción máxima de leche. Aumente gradualmente la ingesta de cereales desde aproximadamente el 1% del peso corporal hasta aproximadamente el 2% del peso corporal dos semanas después del parto.

Las complicaciones relacionadas con el tiempo de reposición, como mastitis, metritis, cetosis y abomaso desplazado pueden afectar el pico de leche. La nutrición inadecuada de las vacas secas, especialmente durante el período de primer plano, puede tener un efecto. Revise cuidadosamente las dietas de transición y las prácticas de alimentación, así como el período seco temprano

Condiciones debilitantes como problemas de pies y piernas, daño pulmonar por neumonía o gusanos pulmonares y daño intestinal por enteritis severa o parasitismo pueden reducir el pico de leche.

Se necesita una ingesta adecuada de materia seca de forraje y fibra eficaz para mantener la función ruminal y la producción de leche normales. Las vacas deben recibir un mínimo del 1,4% de su peso corporal en materia seca de forraje. El forraje y la ingesta total de fibra de detergente neutro deben mantenerse en niveles mínimos de 0,80% y 1,20% del peso corporal, respectivamente.

Las deficiencias graves en las raciones o los desequilibrios de energía, proteínas, calcio, fósforo, magnesio, azufre y sal pueden contribuir a reducir el pico de leche.

Cuando la anemia es grave o persistente, la producción puede verse afectada negativamente. Las posibles causas incluyen deficiencias de proteínas, hierro, cobre, cobalto o selenio. El parasitismo externo o interno puede causar anemia severa.

El acondicionamiento excesivo grave de las vacas durante el final de la lactancia o el período seco puede reducir la ingesta total de alimento en el próximo recambio. También puede aumentar la incidencia de problemas metabólicos en el parto, especialmente la cetosis.

La falta de ingesta de agua debido a un sistema inadecuado o un problema de calidad del agua puede afectar la producción de leche.

El hacinamiento de animales en un establo libre puede limitar la producción. Si las vacas se paran demasiado, esto puede causar estrés por fatiga y puede afectar la producción de leche.

 

Verifique los registros para ver si las vacas secas han tenido un período seco de siete a ocho semanas.

https://extension.psu.edu/troubleshooting-problems-with-low-milk-production

 La necesidad de integrarse de los ganaderos lecheros.

Ante las grandes dificultades que representa la producción del leche en el mundo, desde su producción hasta llegar al consumidor , los productores de leche se han organizado en cooperativas que han ayudado a los ganaderos a salir adelante.

Los ganaderos se unen en cooperativas , en primer lugar para asegurar la comercialización de su producto,  ya que como pequeños productores es difícil comercializar su leche a un precio que asegure la permanecía en el negocio

Al agruparse los ganaderos lecheros reducen costos importantes como es la transportación del  producto así como asegurar la calidad de la leche con una buena cadena de frío.

Al tener un mayor volumen , tienen mayor capacidad de negociación y lograr un mejor precio por su producto.

Al estar integrados hacen compras de mayor volumen  de los insumos requeridos ,logrando una importantísima reducción en los costos de producción .

Tienen más facilidad de acceso a financiamiento  y posteriormente la misma organización desarrolla sistemas crediticios para sus participantes así como sistemas de administración de riesgo.

Tienen mejor acceso a nuevas tecnologías y  a sistemas de capacitación continua.

Tienen más oportunidad de darle un valor agregado a su producto , procesándolos ellos mismos y participar de las utilidades que genera toda la cadena .

Existe grandes cooperativas lecheras en todo el mundo, que generan además mayor cantidad de  valor mano de obra así como mejora de las economías regionales debido a que el sector tiene un gran multiplicador económico ya que es una de las cadenas de producción más largas.

Los gobiernos tiene que facilitar la integración de los productores a la cadena de valor, de otra forma veremos cómo irán desapareciendo , por falta de rentabilidad de un negocio tan sacrificado como es la la producción lechera.