Tendencia de la producción mundial de leche

Las entregas mundiales de leche cayeron nuevamente en noviembre, un 0,5% menos que los volúmenes del año anterior.

Las entregas en las regiones clave totalizaron 817,9 millones de litros por día, 4,4 millones de litros por día menos que en noviembre de 2020.

Se produjeron descensos año tras año en todas las regiones productoras clave, excepto en Argentina.

La mayor caída se produjo en la UE-27, donde las entregas fueron 2,5 millones de litros/día inferiores a las de noviembre de 2020. En línea con las tendencias en lo que va de año, Francia, Alemania y los Países Bajos registraron déficit, mientras que Irlanda e Italia registraron aumentos. ayudó a mitigar la caída en la UE-27.

La producción de Nueva Zelanda continuó luchando, con entregas que cayeron un 1,5 % en noviembre sobre una base anual, lo que equivale a una caída de 1,4 millones de litros por día.

Estados Unidos experimentó una caída relativamente pequeña en términos porcentuales (-0,4 %), pero dado su tamaño, esto se tradujo en una reducción en los volúmenes de 1 millón de litros/día en promedio en noviembre.

 Después de un año complicado 2021 quisiéramos tener una bola mágica y poder predecir la situación del sector para el  próximo año.

Estamos terminando el año con unos precios y una demanda inusual de los productos lácteos.

Igualmente se ha tenido un incremento en los costos de producción principalmente en el precio de los granos, energía y la mano de obra.

Los pronósticos de los precios de los productos lácteos, parecen ser favorables ya que empieza a ver más conciencia de controlar la producción ,equilibrando la oferta y la demanda en los principales países productores principalmente en Estados Unidos.

Durante muchos años el sector productor  de leche ha sido altamente subsidiado, distorsionando los precios de los productos y perjudicando fuertemente a los países qué no tienen esta capacidad para  sus productores.

Difícilmente volveremos a ver esos altos subsidios , por lo  cual tendrán que buscar un nivel de rentabilidad adecuado conforme a la oferta y la demanda y lograr una competencia real.

Para los países deficitarios  con la capacidad de incrementar su producción  es una gran oportunidad para reducir la dependencia de las importaciones y mejorar su producción y su productividad.

En necesario buscar modelos  de fomento ganadero que  incentiven la producción lechera así como la generación de miles de empleos y mejora de las economías rurales regionales que propicia el crecimiento del sector productor de leche.

 Ante la difícil situación que se está pasando el sector lechero en México vemos ahora los resultados de una falta de políticas públicas para mejorar la seguridad alimentaria de  nuestro país por muchos años.

Actualmente los  precios de los productos lácteos se han incrementado fuertemente, la producción de leche en México también ha disminuido debido a los altos costos de producción y a los bajos precios de la leche 

Incrementar la producción de leche no se puede lograr de día para otro y esto está repercutiendo directamente en los precios del consumidor.

Por muchos años se informó sobre la posible llegada de esta situación dónde gran cantidad de productos mexicanos se elaboraban  a base de productos lácteos que se  Importaban a precios muy bajos ya que venían altamente subsidiados , no permitiendo el crecimiento del sector que se mantuvo a nivel  de supervivencia durante muchos años.

Ahora  cuando los precios de los productos lácteos como el precio de la leche en polvo descremada que es el producto que más importa en México logra precios con incrementos hasta 80% en el último año y donde el precio equivalente de leche se ha incrementado fuertemente ,los procesadores de leche buscan leche nacional y empiezan a sonreírle a los ganaderos para que le vendan su leche.

De seguir la situación así , las empresa empezarán a competir  por adquirir la leche nacional y reconocerán la falta de apoyo al sector por muchos años, sin poder lograr grandes cosas ,más que regresar al mismo ciclo , pero ahora reconociendo la importancia del productor mexicano y cargándole el costo al consumidor.

A nivel mundial los principales países productores empiezan a tomar medida para dejar de producir sobrantes de leche ,la cual durante mucho tiempo promovieron  , logrando la desaparición de miles de pequeños productores y beneficiando la grandes economías de escala que ahora afectan fuertemente  los ecosistemas y la producción sustentable de productos lácteos.

Todos esto ocasionado principalmente por en cambio climático así como las mayores requerimientos de productos proteicos en países deficitarios y encarecimiento de la cadena de suministro

En estos momentos donde la mayoría de las economías se encuentran decaídas por los problemas de la pandemia ,puede llegar  a haber desbastó de algunos productos agropecuarios y con una caída del poder adquisitivo , la incertidumbre se incrementa.

Ahora es cuando e requiere una visión resiliente de todos los eslabones de la cadena para seguir adelante, con un fuerte liderazgo de las instancias gubernamentales que están relacionadas con el sector y las organizaciones de productores e industriales .

El sector está ya muy estudiado ,solo se necesita actitud  y disposición para elaborar los cambios

 

Qué pueden hacer los países y gobiernos para detener el alza de la malnutrición en todas sus formas y mitigar los efectos de la crisis de la COVID-19?zFAO

Las caídas de los ingresos y pérdidas de empleo en personas vulnerables implican que una parte de la población vuelva a caer en condiciones de pobreza y a sufrir hambre. Por otra parte, el confinamiento y pérdida de ingresos conlleva un menor acceso a alimentos en la cantidad y calidad necesaria para su vida, e implica reemplazar alimentos de mayor costo por dietas menos saludables, compuestas por alimentos con altos contenidos de azúcar, calorías y grasas saturadas, generando aumentos en el sobrepeso y en la obesidad.

Por todo lo anterior, una de las medidas más importantes para los países es continuar con la recuperación económica y las políticas que promuevan el empleo, especialmente para mujeres, grupos sociales más afectados y personas que habitan en territorios rezagados. 

En general, las personas que viven en situación de pobreza solo cuentan con su trabajo para obtener ingresos; por ello, empleos de calidad les permite tener un mejor y más estable consumo de alimentos y una mejor calidad de vida. Las políticas orientadas a actividades generadoras de ingresos son esenciales para incrementar los ingresos de las personas y, por tanto, contribuyen a la reducción del hambre.

La protección social cumple un rol central dado su potencial para promover la generación de ingresos, apoyar la resiliencia de las personas que viven en situaciones de mayor vulnerabilidad, e impulsar y acelerar los progresos en el ámbito de la seguridad alimentaria y la nutrición. Asegurar la continuidad de los programas de protección social de las familias -como los de transferencias monetarias y la asistencia alimentaria- será clave hasta que se recuperen los empleos e ingresos de las personas más afectadas por la pandemia.

Los programas de protección social y creación de oportunidades económicas, deben ser acompañados de intervenciones de salud (incluyendo de agua y saneamiento) y educación, relacionadas con la alimentación y nutrición, especialmente en los primeros años de vida. Estas se conocen como "medidas de protección social sensibles a la nutrición".

Los programas de alimentación escolar de los países son una de las medidas de protección social sensibles a la nutrición más importantes. Con mayor cobertura, calidad nutricional y garantizando la infraestructura necesaria, permiten mejorar las condiciones nutricionales de los niños, niñas y adolescentes. Durante la pandemia muchos escolares no pudieron asistir a la escuela y vieron afectada su alimentación escolar. Es por esto que es muy importante asegurar su continuidad como política pública regular y ante situaciones de desastres o crisis sanitarias, asegurar la alimentación en cualquier contexto.

Dado que la agricultura familiar y la pesca artesanal son de las principales fuentes de ingresos y alimentos para una parte importante de la población, es muy importante apoyar los medios de vida de las personas dedicada a estas actividades. Esto permite apoyar la reactivación económica a nivel local y proteger la seguridad alimentaria de una buena parte de la población. En este sentido, son especialmente relevantes las medidas orientadas a mejorar el acceso a activos financieros y no financieros, a servicios rurales, así como la diversificación de la producción y la expansión de las innovaciones digitales para la comercialización.

Otra medida recomendada es la implementación de planes de seguridad alimentaria y nutricional enfocados en niños, niñas y adolescentes, mujeres y grupos sociales y territorios más impactados por los efectos de la pandemia. Incluyendo políticas orientadas a elevar el consumo de alimentos saludables, y a desincentivar los productos altos en azúcar, calorías, sal y grasas saturadas, como las leyes de etiquetado de alimentos.

Por último, se deben impulsar políticas para mejorar la resiliencia de los sistemas agroalimentarios en aquellos eslabones que la pandemia demostró que son más vulnerables a shocks, como mercados mayoristas, mercados locales y de barrio, algunas agroindustrias claves, así como el transporte y la distribución de alimentos.

Todas estas políticas necesitan de compromiso político y de la coordinación intersectorial, traducido en capacidades humanas y financieras adecuadas, que se mantengan en el tiempo e incluyan a los distintos actores y sectores del sistema agroalimentario.

Difícil situación del sector lácteo

Durante mucho tiempo Mexico  se entregó al canto de las sirenas de una globalización comercial que estuvo dispuesta a renunciar al fortalecimiento del sector productor para que estuvieran en capacidad de competir con los países productores y exportadores.

Muchas han sido las propuestas de política pública para  lograr que el sector lechero compita en iguales condiciones y disminuya la dependencia alimentaria.

En el último año donde hemos visto una ruptura de las cadenas de valor y un gran incremento en los precios de los  insumos para la producción así como una inflación creciente y una economía decayendo, es necesario replantear los objetivos y estrategias  para asegurar la permanencia de los productores en el sector  así como el abastecimiento de alimentos sanos y nutritivos como la leche para los mexicanos.

La autosuficiencia alimentaria no se da por decreto ,es necesario establecer las políticas públicas necesarias  para impulsar la producción nacional que aseguren una mayor productividad mediante mejoramiento de los sistemas de alimentación , manejo, genética ,instalaciones y tecnología mediante sistemas financieros que permitan tener acceso a créditos  con tasas preferenciales  a largo plazo ,aunado a sistemas de capacitación intensiva .

Los productores de leche tienen una gran responsabilidad ante esta situación ,primero deben estar dispuestos al cambio y capacitarse para mejorar su productividad. Los pequeños productores tendrán que buscar mecanismos de asociatividad  para asegurar  la comercialización de su producto así como bajar sus costos de producción. Todos los ganaderos tendrán que impulsar  a sus organizaciones ante las propuestas de política pública  para el desarrollo del sector.  

La industria tendrá que apretarse el cinturón, eficientizar sus procesos, reducir mermas y mejorar sus tecnologías así como tener una visión de innovación.

El gobierno tendrá en primer lugar que reconocer la importancia  del sector , por su participación en reducción de la pobreza a nivel rural,  el crecimiento de las economías regionales y su participación en la nutrición de los mexicanos, mediante políticas públicas que ordenen al mercado de la leche, como son; una  normatividad efectiva, una competencia leal, facilitar la integración de los pequeños productores, promoción al consumo de la leche, apoyos productivos y sistemas intensivos de capacitación  y desarrollo  y sistemas crediticios accesibles.

Todo esto tendrá que hacerse con una visión de sustentabilidad y administración de riesgos ante un cambio climático inminente.

El cambio climatico y sector ganadero

 El cambio climático está transformando los iecosistemas de la tierra y amenazando el bienestar de la generación actual y las futuras. Para “mantener el aumento de la temperatura  mundial por debajo de 2 oC” y evitar cambios climáticos “peligrosos”, se requieren con urgencia recortes sustanciales de las emisiones mundiales.

El sector ganadero mundial contribuye con una parte importante de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) antropógenas, pero también puede colaborar de manera  importante con los esfuerzos de mitigación necesarios. FAO

Se necesitan con urgencia medidas concertadas y colectivas por parte de todos los interesados del sector para garantizar la aplicación de las estrategias de mitigación existentes y prometedoras. De hecho, la necesidad de reducir las emisiones del sector y su huella ecológica se ha hecho cada vez más apremiante en vista de su continuo aumento para garantizar la seguridad alimentaria y alimentar a una población mundial creciente, más rica y urbanizada.

Política de la Unión Europea sobre los productos lácteos y la cadena.

 Política de la Unión Europea sobre los productos lácteos y la cadena

Visión general

La Unión Europea es un importante productor de leche y productos lácteos y están integrados en la organización común de mercados (OCM).

La producción de leche tiene lugar en todos los países de la UE y representa una proporción significativa del valor de la producción agrícola de la UE.

La producción total de leche de la UE se estima en alrededor de 155 millones de toneladas por año. Los principales productores son Alemania, Francia, Polonia, Holanda, Italia y España. Juntos representan casi el 70% de la producción de la UE.

El hato  lechero de la UE ha ido disminuyendo en los últimos años a medida que ha mejorado la producción de leche por vaca. En 2018 había alrededor de 21 millones de vacas en la UE, con un promedio de 7000 kg de leche producidos por vaca.

Intervención de mercado

La UE utiliza una serie de mecanismos para proteger el sector lácteo en épocas de mayor perturbación del mercado. La intervención en el mercado, en particular, proporciona una red de seguridad en caso de desequilibrio grave del mercado, en forma de intervención pública y ayuda al almacenamiento privado.

1. Intervención pública

La intervención pública consiste en la compra de un bien por parte de las autoridades públicas y su almacenamiento público durante el tiempo que sea necesario, hasta que las condiciones permitan su devolución al mercado. En el caso del sector lácteo, se dispone de intervención pública para la manteca y la leche en polvo descremada (LPD).

Entre el 1 de marzo y el 30 de septiembre de cada año, los operadores privados pueden ofrecer una cantidad máxima de 109.000 toneladas de LPD y 50.000 toneladas de manteca que cumplen con requisitos de calidad específicos, que se pueden comprar a un precio fijo. Una vez alcanzados estos volúmenes, la intervención continúa por licitación hasta el final del período de intervención.

Las existencias de intervención pública se vuelven a vender en el mercado mediante un procedimiento de licitación, abierto por un reglamento de la Comisión Europea (CE)

2. Ayudas para el almacenamiento privado

La ayuda para el almacenamiento privado es otro mecanismo mediante el cual la UE protege al sector lácteo de las perturbaciones del mercado. Esta ayuda está disponible para la manteca, LPD y los quesos con denominación de origen protegida (DOP)/ indicación geográfica protegida (IGP). Esta ayuda cubre parte de los costos de almacenamiento mientras los productos se retiran temporalmente del mercado. La apertura no es automática (a diferencia de la intervención pública) y requiere la adopción de un reglamento de la CE.

Los planes de almacenamiento privado de manteca y LPD suelen financiar los costos durante un período mínimo de 90 días y un máximo de 210 días (esto se define en el

reglamento de la CE que abre el plan). La ayuda suele comprender un valor fijo por tonelada más una cantidad diaria por tonelada.

3. Comercio con países no pertenecientes a la UE

La UE es un importante exportador de productos lácteos y es el mayor exportador de queso y LPD del mundo. Las exportaciones de productos lácteos en el marco de determinados contingentes abiertos por terceros países están sujetas a la expedición de una licencia de exportación.

Se aplica un régimen de importación a la entrada de productos lácteos en la UE. Las importaciones preferenciales están sujetas a licencias de importación y, en general, al pago de un derecho (arancel). Varios acuerdos comerciales, multilaterales y bilaterales, han dado lugar a importaciones preferenciales con derechos reducidos o nulos.

Paquete de leche

El "Paquete de Leche" introducido en 2012 fue una serie de instrumentos para mejorar la cadena de suministro en el sector lácteo y aumentar su resiliencia tras el fin del sistema de cuotas en 2015.

1. Contratos escritos entre productores y procesadores de leche

Los países de la UE pueden hacer que los contratos escritos entre productores y procesadores sean obligatorios y obligar a los compradores de leche a ofrecer una duración mínima del contrato. El mismo debe realizarse antes de la entrega y contener elementos específicos como precio, volumen, duración, detalles sobre el pago, cobro y reglas de fuerza mayor. Todos estos elementos deben negociarse libremente entre las partes y los productores pueden rechazar una oferta de duración mínima.

2. Negociación colectiva a través de organizaciones de productores

Los productores pueden unirse en organizaciones para negociar los términos de los contratos colectivamente (dentro de ciertos límites cuantitativos para no distorsionar la competencia), incluido el precio de la leche cruda.

3. Reglas para organizaciones interprofesionales

Las normas específicas de la UE para las organizaciones interprofesionales del sector lácteo permiten a los actores de la cadena de suministro lácteo entablar un diálogo y llevar a cabo una serie de actividades conjuntas. Estas actividades conciernen, entre otras, a la promoción, la investigación, la innovación y la mejora de la calidad, para una mayor transparencia y un mejor conocimiento de la producción y el mercado.

4. Regulación del suministro de quesos DOP / IGP

Los países de la UE pueden, en determinadas condiciones, aplicar normas para regular el suministro de quesos con denominación de origen DOP / indicación geográfica IGP a petición de una organización de productores, una organización interprofesional o un grupo de DOP / IGP. Esta medida tiene como objetivo garantizar el valor agregado y la calidad de los quesos con DOP o IGP, que son especialmente importantes para las regiones rurales vulnerables.

Bases legales

  

Las bases legales para el sector de la leche y los productos lácteos de la UE están cubiertas por el reglamento de la UE 1308/2013 sobre la organización común de los mercados agrícolas y por los siguientes reglamentos:

- Reglamento de ejecución de la UE 511/2012 sobre el sector de la leche y los productos lácteos;

- Reglamento de la UE 880/2012 sobre cooperación transnacional y negociaciones contractuales de organizaciones de productores en el sector de la leche y los productos lácteos.

1. Medidas excepcionales

Se pueden utilizar medidas ad-hoc excepcionales durante períodos de graves perturbaciones del mercado. La base legal para esto está prevista en los artículos 219 a 222 del reglamento de la UE de la OCM 1308/2013.

A la luz de la situación sin precedentes causada por la crisis de COVID-19, la CE adoptó excepciones temporales de las reglas de competencia de la UE disponibles para todos los productores en los países de la UE, requiriendo que cada estado miembro notifique su aceptación. Francia notificó la aplicación de estas medidas en su sector lácteo.

2. Estándares de marketing

Además de los estándares de marketing para grasas para untar, se aplican definiciones, designaciones y descripciones de ventas específicas a los siguientes productos: leche y productos lácteos, la leche de consumo y grasas para untar.

Monitoreo de mercado

El observatorio del mercado de la leche de la UE proporciona datos e información sobre el sector lácteo. Sigue y analiza las tendencias pasadas y presentes a nivel mundial y europeo en temas como la producción, el equilibrio entre la oferta y la demanda, los costes de producción y las perspectivas de los mercados.

Comités

Varios comités, compuestos por representantes gubernamentales y presididos por un representante de la CE, se reúnen periódicamente para garantizar que la responsabilidad de la Comisión de adoptar actos de ejecución se ejerza bajo el control de los países de la UE.

El comité para la organización común de los mercados agrícolas se reúne periódicamente para debatir áreas como la evolución de los precios de mercado, la producción y el comercio en la UE y países no pertenecientes a la UE.