El cambio climatico y sector ganadero

 El cambio climático está transformando los iecosistemas de la tierra y amenazando el bienestar de la generación actual y las futuras. Para “mantener el aumento de la temperatura  mundial por debajo de 2 oC” y evitar cambios climáticos “peligrosos”, se requieren con urgencia recortes sustanciales de las emisiones mundiales.

El sector ganadero mundial contribuye con una parte importante de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) antropógenas, pero también puede colaborar de manera  importante con los esfuerzos de mitigación necesarios. FAO

Se necesitan con urgencia medidas concertadas y colectivas por parte de todos los interesados del sector para garantizar la aplicación de las estrategias de mitigación existentes y prometedoras. De hecho, la necesidad de reducir las emisiones del sector y su huella ecológica se ha hecho cada vez más apremiante en vista de su continuo aumento para garantizar la seguridad alimentaria y alimentar a una población mundial creciente, más rica y urbanizada.

Política de la Unión Europea sobre los productos lácteos y la cadena.

 Política de la Unión Europea sobre los productos lácteos y la cadena

Visión general

La Unión Europea es un importante productor de leche y productos lácteos y están integrados en la organización común de mercados (OCM).

La producción de leche tiene lugar en todos los países de la UE y representa una proporción significativa del valor de la producción agrícola de la UE.

La producción total de leche de la UE se estima en alrededor de 155 millones de toneladas por año. Los principales productores son Alemania, Francia, Polonia, Holanda, Italia y España. Juntos representan casi el 70% de la producción de la UE.

El hato  lechero de la UE ha ido disminuyendo en los últimos años a medida que ha mejorado la producción de leche por vaca. En 2018 había alrededor de 21 millones de vacas en la UE, con un promedio de 7000 kg de leche producidos por vaca.

Intervención de mercado

La UE utiliza una serie de mecanismos para proteger el sector lácteo en épocas de mayor perturbación del mercado. La intervención en el mercado, en particular, proporciona una red de seguridad en caso de desequilibrio grave del mercado, en forma de intervención pública y ayuda al almacenamiento privado.

1. Intervención pública

La intervención pública consiste en la compra de un bien por parte de las autoridades públicas y su almacenamiento público durante el tiempo que sea necesario, hasta que las condiciones permitan su devolución al mercado. En el caso del sector lácteo, se dispone de intervención pública para la manteca y la leche en polvo descremada (LPD).

Entre el 1 de marzo y el 30 de septiembre de cada año, los operadores privados pueden ofrecer una cantidad máxima de 109.000 toneladas de LPD y 50.000 toneladas de manteca que cumplen con requisitos de calidad específicos, que se pueden comprar a un precio fijo. Una vez alcanzados estos volúmenes, la intervención continúa por licitación hasta el final del período de intervención.

Las existencias de intervención pública se vuelven a vender en el mercado mediante un procedimiento de licitación, abierto por un reglamento de la Comisión Europea (CE)

2. Ayudas para el almacenamiento privado

La ayuda para el almacenamiento privado es otro mecanismo mediante el cual la UE protege al sector lácteo de las perturbaciones del mercado. Esta ayuda está disponible para la manteca, LPD y los quesos con denominación de origen protegida (DOP)/ indicación geográfica protegida (IGP). Esta ayuda cubre parte de los costos de almacenamiento mientras los productos se retiran temporalmente del mercado. La apertura no es automática (a diferencia de la intervención pública) y requiere la adopción de un reglamento de la CE.

Los planes de almacenamiento privado de manteca y LPD suelen financiar los costos durante un período mínimo de 90 días y un máximo de 210 días (esto se define en el

reglamento de la CE que abre el plan). La ayuda suele comprender un valor fijo por tonelada más una cantidad diaria por tonelada.

3. Comercio con países no pertenecientes a la UE

La UE es un importante exportador de productos lácteos y es el mayor exportador de queso y LPD del mundo. Las exportaciones de productos lácteos en el marco de determinados contingentes abiertos por terceros países están sujetas a la expedición de una licencia de exportación.

Se aplica un régimen de importación a la entrada de productos lácteos en la UE. Las importaciones preferenciales están sujetas a licencias de importación y, en general, al pago de un derecho (arancel). Varios acuerdos comerciales, multilaterales y bilaterales, han dado lugar a importaciones preferenciales con derechos reducidos o nulos.

Paquete de leche

El "Paquete de Leche" introducido en 2012 fue una serie de instrumentos para mejorar la cadena de suministro en el sector lácteo y aumentar su resiliencia tras el fin del sistema de cuotas en 2015.

1. Contratos escritos entre productores y procesadores de leche

Los países de la UE pueden hacer que los contratos escritos entre productores y procesadores sean obligatorios y obligar a los compradores de leche a ofrecer una duración mínima del contrato. El mismo debe realizarse antes de la entrega y contener elementos específicos como precio, volumen, duración, detalles sobre el pago, cobro y reglas de fuerza mayor. Todos estos elementos deben negociarse libremente entre las partes y los productores pueden rechazar una oferta de duración mínima.

2. Negociación colectiva a través de organizaciones de productores

Los productores pueden unirse en organizaciones para negociar los términos de los contratos colectivamente (dentro de ciertos límites cuantitativos para no distorsionar la competencia), incluido el precio de la leche cruda.

3. Reglas para organizaciones interprofesionales

Las normas específicas de la UE para las organizaciones interprofesionales del sector lácteo permiten a los actores de la cadena de suministro lácteo entablar un diálogo y llevar a cabo una serie de actividades conjuntas. Estas actividades conciernen, entre otras, a la promoción, la investigación, la innovación y la mejora de la calidad, para una mayor transparencia y un mejor conocimiento de la producción y el mercado.

4. Regulación del suministro de quesos DOP / IGP

Los países de la UE pueden, en determinadas condiciones, aplicar normas para regular el suministro de quesos con denominación de origen DOP / indicación geográfica IGP a petición de una organización de productores, una organización interprofesional o un grupo de DOP / IGP. Esta medida tiene como objetivo garantizar el valor agregado y la calidad de los quesos con DOP o IGP, que son especialmente importantes para las regiones rurales vulnerables.

Bases legales

  

Las bases legales para el sector de la leche y los productos lácteos de la UE están cubiertas por el reglamento de la UE 1308/2013 sobre la organización común de los mercados agrícolas y por los siguientes reglamentos:

- Reglamento de ejecución de la UE 511/2012 sobre el sector de la leche y los productos lácteos;

- Reglamento de la UE 880/2012 sobre cooperación transnacional y negociaciones contractuales de organizaciones de productores en el sector de la leche y los productos lácteos.

1. Medidas excepcionales

Se pueden utilizar medidas ad-hoc excepcionales durante períodos de graves perturbaciones del mercado. La base legal para esto está prevista en los artículos 219 a 222 del reglamento de la UE de la OCM 1308/2013.

A la luz de la situación sin precedentes causada por la crisis de COVID-19, la CE adoptó excepciones temporales de las reglas de competencia de la UE disponibles para todos los productores en los países de la UE, requiriendo que cada estado miembro notifique su aceptación. Francia notificó la aplicación de estas medidas en su sector lácteo.

2. Estándares de marketing

Además de los estándares de marketing para grasas para untar, se aplican definiciones, designaciones y descripciones de ventas específicas a los siguientes productos: leche y productos lácteos, la leche de consumo y grasas para untar.

Monitoreo de mercado

El observatorio del mercado de la leche de la UE proporciona datos e información sobre el sector lácteo. Sigue y analiza las tendencias pasadas y presentes a nivel mundial y europeo en temas como la producción, el equilibrio entre la oferta y la demanda, los costes de producción y las perspectivas de los mercados.

Comités

Varios comités, compuestos por representantes gubernamentales y presididos por un representante de la CE, se reúnen periódicamente para garantizar que la responsabilidad de la Comisión de adoptar actos de ejecución se ejerza bajo el control de los países de la UE.

El comité para la organización común de los mercados agrícolas se reúne periódicamente para debatir áreas como la evolución de los precios de mercado, la producción y el comercio en la UE y países no pertenecientes a la UE.

 Resumen de plan de sustentabilidad China

De acuerdo al plan:

 Se mejorará significativamente el nivel de utilización de recursos. La tierra cultivada, el agua y otros recursos agrícolas se protegerán eficazmente y se mejorará significativamente la eficiencia en la utilización de los recursos naturales. Se lograrán avances notables en la gestión de tierras cultivadas degradadas. Se iniciará un sistema de producción agrícola basado en la capacidad de carga ambiental de recursos.

 La calidad ambiental de las áreas de producción mejorará significativamente. Disminuirá el uso de fertilizantes químicos y pesticidas. Se mejorará el nivel de utilización de los recursos de los desechos agrícolas y se reducirá la contaminación agrícola.

 El ecosistema agrícola mejorará significativamente. Se restaurarán las zonas ecológicas de tierras cultivables, mientras que se protegerá la biodiversidad y se estabilizarán los ecosistemas de las tierras de cultivo. Se mejorarán las características ecológicas de los bosques, pastizales y humedales.

 La oferta de productos agrícolas "verdes", incluidos los productos con una indicación geográfica designada, aumentará significativamente. Se acelerará la implementación de una producción agrícola estandarizada y “limpia”. La calidad y seguridad de los productos agrícolas aumentará significativamente y se mejorará la función de los servicios ecológicos agrícolas.

 Se mejorará la capacidad de reducir las emisiones de carbono y fijar el carbono. La intensidad de las emisiones de gases de efecto invernadero de los principales productos agrícolas se reducirá significativamente. Se mejorará la capacidad de la agricultura para mitigar las emisiones de carbono y adaptarse al cambio climático. Se mejorará la eficiencia del uso de la energía agrícola.

 La nueva iniciativa climática demuestra el compromiso del sector lácteo mundial de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero mientras continúa produciendo alimentos nutritivos para 6 mil millones de personas y proporciona el sustento de mil millones de personas.

1 .Mitigación. Continuar mejorando la producción y la eficiencia del proceso para reducir aún más la intensidad de las emisiones de gases de efecto invernadero de la leche y otros productos lácteos.

2 .Eliminación de gases de efecto invernadero. Mejorar las prácticas de producción que protegen los sumideros de carbono, como el suelo, los bosques, los pastos y las turberas, y complementan los ecosistemas naturales.

3 .Evitación y adaptación. Mejorar prácticas como la gestión de alimentos, estiércol, fertilizantes y energía

4 .Inserciones y compensaciones. Identificar e implementar opciones de reducción alternativas y creíbles

5 .Medición y seguimiento. Medir las emisiones de gases de efecto invernadero para planificar la mitigación y monitorear el progreso.

6 .Apoyo general. Promover la iniciativa global y enfatizar la ambición climática del sector lácteo.

https://www.agupdate.com/agriview/news/dairy/industry-launches-pathway-to-net-zero/article_bf401744-54b3-5506-b5c3-86ada39759be.html

 Buen momento para promover cambios estructurales.

Si bien los márgenes en la producción de leche se mantienen bajos existe una buena demanda debido a los precios  altos de los productos de importación.

 

Es buen momento para apoyar las propuestas de cambios estructurales en el sector lechero,  no esperemos a tiempos más difíciles para empezar a hacer cambios 

En estos momentos tenemos varios factores a nuestro favor en primer lugar un  cambio de gobierno  ,segundo un cambio de diputados buscando nuevas iniciativas ,Tercero una buena demanda de leche nacional ,cuarto la producción de leche en el mundo tiende a disminuir ,Quinto   hay una mayor conciencia de alimentos nutritivos y hay una mejor normalización.

En primer lugar necesitamos promover nuestras propuestas ante los legisladores y presentarles los beneficios  de estas ,como son mejorar la dependencia alimentaria, mejorar nutrición de los mexicanos, mayor mano de obra rural, mejor las economías regionales , reducción de la pobreza , reducir la migración de nuestra gente, mejorar la situación de los pequeños y medianos productores ,

Los ciclos de la leche son cada día más difíciles de pronosticar , no esperemos a las vacas flacas  para impulsar los cambios estructurales en base a políticas públicas  que requiere nuestro sector.

Los mercados de los productos lácteos tiene gran volatilidad, sin embargo el consumidor no se  ve siempre afectado.

Los mercados de productos básicos son naturalmente volátiles. Es especialmente cierto en la industria láctea, donde la leche y sus productos derivados se producen, compran, venden y transportan a escala intercontinental en base a las demandas siempre cambiantes de los consumidores modernos.

Agregue     a eso el hecho de que el éxito en la industria depende de un clima favorable, un ganado saludable y una regulación sensata. Ninguno de esos está garantizado.

Los vendedores de la industria quieren seguir siendo rentables a pesar de la posibilidad de que los precios bajen. 

Los compradores quieren controlar sus gastos a pesar de la posibilidad de que los precios suban. Es un negocio arriesgado para todos los involucrados, desde los agricultores que producen la leche, hasta los procesadores que deben decidir qué hacer, hasta los usuarios finales que esperan precios estables para los productos que desean.

En resumen, las partes interesadas de la industria deben gestionar el riesgo si esperan sobrevivir.

Estrategias de gestión de riesgos lácteos

Si bien el comercio del mercado de productos básicos agrícolas no es nada nuevo, el comercio de productos lácteos en la Bolsa Mercantil de Chicago comenzó bastante recientemente en 1996. Pero desde entonces, los mercados han madurado rápidamente, y eso ha abierto la puerta a herramientas sofisticadas de gestión de riesgos de productos lácteos destinadas a limitar los riesgos para las partes interesadas que participan en un riesgo y negocio competitivo.

Comercio de futuros: la mayor parte del comercio de productos lácteos se realiza en el mercado de futuros porque permite a los compradores y vendedores asegurar los precios en el futuro. Esto reduce el riesgo de precio inherente a una industria donde los precios diarios pueden variar mucho. Las partes interesadas de ambos lados se benefician: los vendedores pueden asegurar una rentabilidad continua obteniendo precios favorables que los protejan contra las caídas de precios del mercado en el futuro. Los compradores pueden obtener precios más bajos por los productos, protegiéndolos de los aumentos de precios que aumentan los gastos y ponen en peligro las ganancias.

Negociación de opciones: las opciones son similares a los futuros en el sentido de que otorgan a alguien el derecho (pero no la obligación) de comprar o vender productos dentro de un plazo establecido. Las opciones de compra y venta son los tipos más simples de opciones que se negocian en los mercados de productos básicos. Un comprador de opción de compra ejercerá la opción si el precio al contado de una materia prima se eleva por encima del precio de ejercicio establecido en el acuerdo. Significa que puede comprar el producto al precio de ejercicio, pero luego venderlo de inmediato al precio al contado para obtener una ganancia. Un comprador de opción de venta ejercerá la opción de venta cuando el precio al contado descienda por debajo del precio de ejercicio. Le permite descargar productos al precio de ejercicio en lugar de al precio spot más bajo.

Operaciones al contado: las operaciones al contado son mucho menos comunes y se ejecutan cuando existe una necesidad inmediata de comprar o vender productos. Los precios del mercado al contado son actuales y pueden cambiar mucho día a día, lo que explica por qué la mayor parte del comercio de productos lácteos se realiza bajo la relativa estabilidad de los mercados de futuros.

Gracias a estos mercados y a las herramientas de cobertura que se utilizan en ellos, los usuarios finales pagan precios relativamente estables por los productos lácteos a pesar de las condiciones del mercado.

 Retos del sector lechero

Para el 2050 nuestro planeta contará con una población de casi 10 mil millones, la FAO señala que para atender la demanda creciente de alimentos en el mundo debemos de incrementar la producción en al menos un 60% de lo que actualmente estamos produciendo.

Sin embargo, la actividad lechera enfrenta diversos retos, como el cambio  climático , la volatilidad de los precios de los insumos, la competencia desleal ante una apertura comercial  donde no se consideraron las desigualdades entre los productores con los que competimos, la falta de una visión del gobierno de largo plazo , la falta sistemas de financiamiento , programas de reducción de riesgos así como la falta de apoyos productivos  y la falta de un ordenamiento del mercado , que equilibre a los diversos eslabones de la cadena alimentaria.

Debemos aprovechar al máximo las innovaciones tecnológicas que son la única respuesta para lograr incrementar la producción de alimento en forma sustentable para esto se requiere igualmente programas de capacitación eficiente  que acerquen a los productores  a las nuevas técnicas y sistemas eficientes de producción , garantizando las necesidades actuales sin comprometer el futuro para las próximas generaciones.