La producción de leche en México 

 En Mexico se producen 12,500 millones de litros 

La producción de leche en México se realiza en todos los estados de la República

Mexico es el 9 productor mundial de leche

En Mexico existe 250,000 unidades de producción

mas del 95% son pequeños productores

El valor de la producción en Mexico es de 331,000 millones de pesos

La cadena de la leche es de las mas largas con un multiplicador económico de 1.71

México es uno de los principales importadores de 

productos lácteos en el mundo y el principal importador e leche en polvo descremada

En 2020 se importaron 655 mil toneladas de productos lácteos con un valor de 1,800 millones de dólares

De Estados Unidos se importaron $1,416 millones de dólares

Las importaciones han crecido mas rápidamente que la producción  nacional

En los últimos años han desaparecido miles de productores

El sector lechero es el que más fácil puede lograr la autosuficiencia para lograr esto los productores requerimos :

Políticas publicas que aseguren  la competencia leal del sector ante la apertura comercial

Normas que aseguren el cumplimiento de las especificaciones  de los productos y evitar engañar al consumidor

Favorecer la integración de los productores a la cadena de valor mediante políticas publicas que permitan a los productores integrarse  y trabajar en equipo

Desarrollar sistemas de financiamiento con tasas y plazos competitivos

Establecer un sistema de pago de la leche al productor en base a calidad que asegure la rentabilidad del sector y evite especulaciones.

Mejorar la productividad  mediante programas de capacitación y acceso a tecnología

Apoyos productivos a los pequeños productores

Asegurar un presupuesto que permita comprar la leche con destino a programas sociales a un precio que asegure una justa rentabilidad de la producción de leche a los pequeños productores y en forma oportuna.

Beneficio de las vacas al planeta

 Beneficio de las vacas al planeta 

Gracias al compromiso inquebrantable de los productores de leche, el impacto ambiental de producir un  litro de leche hoy es significativamente menor que en años anteriores. 

Por ejemplo, en comparación con 2007, producir un litro  de leche requiriere un 30% menos de agua, un 21% menos de tierra y una huella de carbono un 19% menor. Los productores de leche siempre han buscado prácticas más sostenibles. Si mira aún más atrás y compara las prácticas actuales con las de hace 70 años, cada litro  de leche utiliza un 65% menos de agua, un 90% menos de tierra y tiene una huella de carbono un 63% menor. 

Además de reducir el desperdicio de alimentos ya que las vacas tienen la capacidad de convertir algunos subproductos alimenticios  a leche de alta calidad como son los residuos de la producción de cerveza , la cáscara de los cítricos, la semilla de algodón, alimentos caducados y sobrantes de la industria alimenticia.

Igualmente las excretas de las vacas sirven como fertilizante de la tierra reduciendo el uso de productos químicos, así como en el uso de digestores para producción de energía.

 De acuerdo con el Dr. Alejandro Acosta, Oficial de Políticas Ganaderas de la FAO a nivel mundial, 

 De no tomarse medidas estructurales orientadas a incrementar el nivel de sostenibilidad económica de los sistemas de producción del pequeños productores , el tamaño de la lechería familiar  se podría contraer durante las próximos años

A pesar de la gran importancia social que los sistemas de producción lecheros familiares poseen en la mayoría de las economías de la región, el panorama comercial que enfrentará la región durante los próximos años, amenazará cada vez más su sostenibilidad en el largo plazo.

Hay que tener cuidado con respuestas simples y de corto plazo, pues de no diseñarse mecanismos estructurales orientados a incrementar su nivel de eficiencia y productividad, la permanencia no solo de este importante grupo de productores sino de varios actores de la cadena y el sector se podría ver comprometidos.

Ante las perspectivas a futuro de un mercado de leche volátil, y la evolución de una tendencia de consumo marcado por indicadores de sostenibilidad sociales y ambientales, el fortalecimiento de los sistemas de producción lecheros familiares podrían convertirse en un mecanismo estratégico de respuesta a los desafíos que enfrentara el sector.

En base a este análisis es necesario establecer políticas públicas que aseguren  la permanencia de estos pequeños  productores.

En primer lugar hay asegurar que pueden comercializar su leche mediante  sistemas  que aseguren :

Mejoramiento de la cadena de frío

Capacitación para mejorar la calidad de la leche

Capacitación para transformación  y valor agregado de su producto

Desarrollo de centros de recolección 

Seguros ente caída de precio o incremento de insumos.

Estímulos fiscales Industria para compra leche a los Pequeños productores

Favorecer la comercialización de productos regionales 

Incrementar compra de leche gubernamental para para programas sociales 

Después de asegurar la comercialización es necesario mejorar la productividad mediante programas de capacitación para mejorar manejo, alimentación, sanidad, genética así como desarrollar apoyos para mejorar el equipo e instalaciones y tener acceso a la tecnología .

Ahora ya podemos pensar en crecer mediante establecimiento de programas crediticios a largo plazo y a tasas preferenciales , para esto hay que asegurar la rentabilidad del sector  mediante sistemas de pago de la leche que aseguren un ingreso justo y se compita lealmente ante la apertura comercial.

Continuara

 La importancia de las cooperativas en el sector lácteo 

Las cooperativas son un concepto antiguo en el que un grupo trabaja en conjunto para satisfacer necesidades comunes. Este arreglo informal evolucionó con el tiempo hasta convertirse en una organización empresarial.

¿Por qué formar una cooperativa?

La primera pregunta que la gente debe hacerse al considerar la posibilidad de formar una cooperativa es por qué puede funcionar para su tipo de negocio. Las cooperativas abordan seis cuestiones:

Las cooperativas permiten que personas en situaciones similares trabajen juntas para satisfacer necesidades comunes. 

Las cooperativas pueden ayudar a las empresas afiliadas a obtener servicios que de otro modo no estarían disponibles porque el mercado es pequeño o único de alguna manera.

Las cooperativas también pueden ayudar a los productores a obtener acceso al mercado.

Las cooperativas pueden brindar acceso a suministros y servicios de calidad a costos razonables.

Las cooperativas pueden proporcionar a los miembros un mayor poder en el mercado.

Las cooperativas pueden permitir que sus miembros compartan las ganancias de un negocio relacionado. 

Muchas cooperativas de procesamiento se forman para ayudar a los agricultores a escapar de los mercados de los productos básicos que producen y participar en las actividades de valor agregado que ocurren después de que el producto sale de la granja.

Una cooperativa puede ayudar a los miembros a resolver un problema común. 

Porque se incrementan las importaciones de leche en polvo descremada

Porque se sigue importando mayor cantidad de leche en polvo descremada aún cuando los precios se han elevado? y  a los ganaderos no se les incrementa el precio , cuando es bien sabido el impacto del precios de los granos en el costo de producción de la leche?

La realidad que mientras la industria hace parecer que esta sobrando leche, para no incrementar los precios de la leche a los ganadero nacionales, la realidad es que hace falta leche y  la  industria prefiere importarla cara y no incrementar la leche a los productores, ya que en su promedio no le resulta tan impactante.

Si bien es una estrategia permitida ,el sector  productor de leche va desapareciendo poco a poco y cada vez nos volveremos más dependientes de las importaciones y  dejando de generar miles de empleos que tanto necesita nuestro país  y beneficiando a pocas empresas que en muchos casos son transnacionales.

Si bien los costos de proceso y empaque también se han incrementado la industria no puede cargar estos incrementos en base a no incrementar el precio de la leche a los ganaderos.

Para esto los gobiernos tienen herramientas para equilibrar la situación de los diversos eslabones de la cadena.

Lo primero que se necesita es voluntad política , ya que muchas veces solo se necesita que sirva de interlocutor entre las diferentes partes para equilibrar la balanza, si no es así existe mecanismos como  normas, impuestos especiales, salvaguardas que permitan el desarrollo del sector primario que está constituido por pequeños productores a nivel rural que permiten un ingreso a los pequeños productores y a sus familias y es un importante forma de disminuir la pobreza a nivel rural.

Si bien el tema es muy extenso ,se requiere un plan estratégico que permita el crecimiento de la producción lechera en México y una vida mas digna  a los pequeños productores.

Pero no basta con buenos propósitos , se requiere de implementar metodologías, herramientas y caminos para transformar  los compromisos con acciones prácticas.

Hay que asegurar la permanencia de los productores

Los vendedores de la industria quieren seguir siendo rentables a pesar de la posibilidad de que los  costos de los que producen sus insumos se incrementen. 

Los compradores quieren controlar sus gastos a pesar de la posibilidad de que los precios suban.

 

La producción de leche en Mexico requiere para la alimentación de sus vacas grandes cantidades de granos que se tiene que importar ya que somos deficitarios, por los que los ganaderos ante la volatilidad de los precios de estos productos en el mercado internacional, se encuentra a la deriva, aunado a los cambios climáticos, guerras comerciales, incremento de la población y problemas sanitarios 

Para esto todos los países tiene programas de administración de riesgo para asegurar la permanencia de sus productores en el campo.

En Mexico la mayoría de los ganaderos son pequeños y no tienen acceso a estos sistemas financieros  lo que ha ocasionado la desaparición de miles de productores por incosteabilidad.

Es necesario que se vuelvan a implementar  sistemas de administración de riesgo  a nivel gubernamental  que aseguren la permanencia de los productos ante crisis  como la que estamos pasando 

Se requiere un plan de cobertura así como seguros al margen de la leche para poder sobrevivir .

El mercado de precios de la leche tiene ciclos los cuales son cada vez más largos , y en los periodos de vacas flacas desaparecen muchos productores que en el caso de la leche  ,por su alto costo de volver a iniciar.

La sostenibilidad en el sector lechero

Según la definición de las Naciones Unidas, la sostenibilidad en lo que respecta a la agricultura significa “un sistema alimentario que contribuye a la seguridad alimentaria y la nutrición de todas las personas de tal manera que  con las bases económicas, sociales, culturales y ambientales para generar alimentos se  salvaguarda la seguridad y la nutrición de todas las personas, ahora y en las generaciones futuras.

En el sector lechero hay tres pilares importantes

Bienestar animal

Cuidado del medio ambiente

Fuerza de trabajo 

Cada uno de estos temas es muy amplio pero en bienestar animal lo más importante es tener las instalaciones adecuadas para que las vacas estén confortables  e evitar el stress de los animales .

En el medio ambiente lo más importante es utilizar en forma eficiente el agua, reducir desperdicios  y el manejo adecuado de las excretas.

En la fuerza de trabajo  se requiere mantener una continua capacitación de nuestros trabajadores para asegurar el correcto manejo de los dos pilares anteriores y asegurar  la calidad del la leche que se produce en los establos,  así como la buena actitud y disposición de los trabajadores. 

Porque no crece el sector

 México Importa leche en polvo descremada , que es un subproducto donde le retiran la grasa de la leche , para elaborar mantequilla , crema y grasa butirica y el resto es un producto que se puede vender a precios bajos  ya que que se le sacó la grasa que tiene buenos precios en el mercado.

La leche en polvo descremada se elabora con la leche  sobrante en los países productores después de elaborar productos  de mayor valor agregado como leche fluida en sus diferentes presentaciones, yogurt, queso y otros productos como caseinas y concentrados de proteínas.

En los países exportadores no pueden elaborar  leche fluida de leche a partir de leche en polvo descremada ya que distorsionarían su Mercado , por los que la destinan a exportación  al mejor postor ,barata o cara, distorsionando el mercado de los países importadores  y no permitiendo su crecimiento.

Muchos países no han permitido el libre comercio de este productos , para proteger a sus productores, de una competencia desleal y permitir un desarrollo del sector rural , proporcionando gran cantidad de mano de obra directa e indirecta, principalmente a nivel rural  así como favoreciendo el crecimiento de sus economías regionales y aprovechando el fuerte multiplicador económico de la producción de leche. En Usa por cada dólar que exportan a Mexico  repercute en la economía de ese país  en 2.5 dólares  y el valor de las exportaciones de Usa a Mexico es de alrededor de $1,400 millones de dólares, los cuales podrían ser producidos en Mexico  generando además todo este valor agregado.

Para lograr este crecimiento , Mexico requiere de inversión que puede provenir de financiamiento , apoyos federales  o de los mismos ganaderos al mejorar la rentabilidad de la producción de leche.

Al no darse estas condiciones , es necesario establecer políticas públicas que generen desarrollo a sector y a la economía en nuestro país,

En primer lugar se requiere volver al sector  competitivo, mediante políticas que aseguren la igualdad de condiciones con los países que tenemos libre comercio, así como establecer  medidas que aseguren la permanencia de los productores y no sigan desapareciendo.

En segundo lugar tenemos que volver a los productores más productivos mediante programas efectivos de capacitación así como darles acceso a la tecnología. 

En tercer lugar tenemos que ayudar a los productores a trabajar en equipo ,mediante asociaciones o cooperativas   para que primero tengan acceso a insumos más baratos, tener mayor capacidad de negociación, disminuir sus costos de producción, darle un valor agregado a su producto y acercarlos al consumidor quitando intermediarios, facilitando acceso a financiamiento y capacitación.

Pero lo principal es un precio justo por su producto, que permita su crecimiento y desarrollo pudiendo tener acceso a tecnología y mejorar su productividad.